E pronto... Já se passaram cerca de 15 meses quase sem se darem por eles... O tempo passou tão depressa que fico com a sensação de só ter frequentado metade do curso. Agora sei que sonhei  demais... Que tinha realmente expextativas demasiado elevadas... Que estava a ser  muito ambiçioso, até demais... No geral faço um balanço positivo no curso, aprendi e fiz muita coisa,  saio enriquecido desta experiência, em todos os aspectos. Mas não pelo curso em si, por algumas  pessoas que fizeram com que isso fosse possível. Por nós  formandos, que nos esforçámos por isso e lutámos contra as condições e  contra o sistema implementado (mal, muito mal implementado...) e por alguns formadores que se mostraram sempre disponíveis e acessiveis para nos ajudar. 

      O curso foi mal estruturado do principio ao fim.  No final do curso temos módulos como  "Preparação e confeção de peixes e mariscos" e "Preparação e confeção de carnes, aves e caça" .  Não deveriam estes módulos estar no inicio de um curso de cozinha? O antepenúltimo  módulo de cozinha foi "Preparações e confeções básicas de cozinha". Depois de um ano vamos aprender coisas básicas que se deveriam ter aprendido nos primeiros dias? Módulos sobre higiene e segurança e alimentação saudável no meio ou no final? São mesmo necessários 22 módulos de cozinha??? Tivemos módulos muito semelhantes que poderiam e se deveriam  juntar reduzindo significativamente o seu número. Mas, se com toda esta desorganização e má estruturação  do curso tivessemos seguido o referencial  e o calendário escrupulosamente arrisco-me mesmo a dizer que tinha "desaprendido" durante estes 15 meses (em relação aos módulos de cozinha/pastelaria desde o primeiro ao ultimo dia sempre abordámos  e sempre fizemos um pouco de tudo sem nunca nos cingirmos apenas ao referencial, apesar de não ter sido tudo bom esta é a principal parte positiva) .  E em relação aos equipamentos e instalações? Equipamentos completamente fora de prazo como os videoprojetores (mais parece que   se vê o céu estrelado tal a péssima qualidade de imagem) ou  os computadores (poucas salas e com computadores que deviam estar num museu, à exceção de uma sala. Para a realização de um  trabalho como este que nos exigem têm a obrigatoriedade de nos garantir condições para a realização do mesmo). E as instalações? Mudar de roupa numa sala de aula? A sério? Não seria tão mais higiénico e profissional uma pequena sala que servisse apenas e só como vestiário? E a localização da unidade móvel? Não seria possível colocá-la noutro local em que apanhasse mais sol? No verão e com tanta gente lá dentro transforma-se numa autência sauna (melhor que algumas que se pagam...).  Depois de todo este tempo continuo com muitas questões que jamais serão respondidas... E a dualidade de critérios na atribuição das notas? Não por mim, mas houve claramente notas atribuidas pelas caras e afetividades em vez de ser  pelo desempenho...  Estou a ser duro e critico, eu sei, mas  tenho esperança que futuras formações possam vir a beneficiar  de algumas alterações...

    Em suma admito que esperava ter feito mais...  aprendido mais...  experimentado mais... conhecido mais...  esperava mais... muito mais... Mas talvez o erro não tenha sido meu... Talvez o meu único erro tenha sido o de colocar a fasquia muito alta no ínicio do curso ao criar demasiadas expectativas...

      Mas não foi tudo mau, tive momentos bons,  umas alturas  melhores e outras piores mas em todas as situções há   sempre algo possitivo, algo para nos ensinar, para nos dar experiência. E é essa experiência que eu levo daqui e vou utilizar no futuro. Aliás, estes 15 meses não passaram senão de uma experiência... de uma boa e esclarecedora experiência...

      Por  fim só me resta agradecer aos meus colegas pela forma com que todos juntos encarámos e superámos todas as adversidades e  as transformámos em bons e alegres momentos  que ficam para recordação. Foi um enorme prazer conhecer e "trabalhar" com alguns de voçês. A  todos vós um MUITO OBRIGADO (quanto mais não seja por me aturarem tanto tempo...), sem voçês nada disto seria possível...  Não desta forma... Lá fora tenho a agradecer o apoio incondicional da minha familia e de alguns amigos, especialmente a quem sempre me deu forças e motivação para continuar e principalmente acreditou em mim (quando eu próprio não acreditava), em patamares diferentes voçês sabem quem são. Espero ter estado à altura... A todos vós um grande bem hajam e   "façam o favor de ser felizes!..."

       E agora mais que nunca,  de uma  coisa  tenho  a  certeza: "eu sei que o caminho é por aqui..."